몽고메리 카운티 도시에는 DC 최고의 레스토랑은 말할 것도 없고 높은 평가를 받은 레스토랑이 많다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 이는 귀하가 최고의 미쉐린 등급, 여행자가 가장 좋아하는 Zagat의 등급을 따르거나 단순히 최신 지역 Yelp 리뷰를 가져오는 것과 상관없이 적용됩니다. 하지만 우리나라 수도에서 식사를 할 때에는 또 다른 선택도 있습니다. 높은 평가를 받은 레스토랑에서 식사할 수 있을 뿐만 아니라, 약간의 역사도 만끽할 수 있습니다. 오랜 역사를 지닌 워싱턴 DC에는 역사가 100년이 넘은 수많은 레스토랑이 있습니다. 좋아요. 이 레스토랑은 패스트푸드가 등장하고 전화라는 최신 장치로 예약이 이루어지기 오래 전부터 고객에게 서비스를 제공해 왔습니다. 평점은 괜찮습니다. 특히 새로 생긴 레스토랑의 경우에는 괜찮습니다. 하지만 레스토랑이 100년 이상 운영되고 있다면 그 레스토랑이 뭔가 제대로 하고 있다고 믿어야 합니다. 이를 염두에 두고 그중 두 곳을 살펴보겠습니다. 하나는 바로 여기 DC에 있고 다른 하나는 알렉산드리아의 포토맥 강 건너편에 있습니다 어반브릭스맛집.

DC의 할아버지인 Old Ebbitt Grill부터 시작해 보겠습니다. Old Ebbitt Grill은 1856년에 문을 열었습니다. 당시 여관 주인은 William E. Ebbitt라는 이름의 하숙집을 구입했다고 합니다. 따라서 Ebbitt 방명록은 미국 역사의 Who’s Who처럼 읽혀집니다. 매킨리 대통령은 의회 재직 기간 동안 그곳에 살았다고 하며, 율리시스 S. 그랜트, 앤드루 존슨, 그로버 클리블랜드, 시어도어 루즈벨트, 워렌 하딩 대통령은 모두 이 스탠드 어라운드 바에서 술을 마신 것으로 추정됩니다. 사실, 테디 루즈벨트가 그 바에서 동물 머리를 가방에 넣었다는 소문이 돌았습니다! 백악관에서 단 몇 걸음 거리에 위치한 이 곳은 공식적으로 DC에서 가장 오래된 선술집으로 알려져 있지만 오늘날에는 단지 오래된 술집이 아닙니다. 아침 식사부터 저녁 식사까지 훌륭한 요리가 다양하게 준비되어 있어 음식 준비, 현지 농장에서 농산물 구매, 계절에 따라 신선한 과일과 야채만 사용하는 등 매우 까다롭습니다. 또한, 육류, 가금류, 해산물의 대부분은 가능할 때마다 원산지에서 직접 조달됩니다. 이 모든 것은 한때 벤저민 프랭클린 키스 극장(Benjamin Franklin Keith’s Theatre)이 있던 역사적인 보자르 스타일의 건물에서 제공됩니다. 더 이상 단순한 선술집이 아닌 4개의 바와 다이닝룸, 파티를 위한 프라이빗 다이닝룸이 있습니다. 전통에 충실하여 1998년부터 매년 Wine Spectator Award of Excellence를 수상했지만, 말하자면 이 음식도 뒷골목을 차지하지 않습니다. 2014년에는 레스토랑 비즈니스 매거진(Restaurant Business Magazine)이 선정한 미국 내 100대 독립 레스토랑 중 3위에 올랐습니다.

그보다 더 오래되고 강 건너편에 있는 버지니아주 알렉산드리아에는 1770년에 처음 문을 연 Gadsby’s Tavern이 있습니다. 예, 맞습니다. 이 시설은 주소가 미국에 있는 것으로 기록되기 전에는 음식과 음료를 제공하고 있었습니다! 역사적이라는 점은 어떻습니까? 또한 알렉산드리아 시는 1846년까지 컬럼비아 특별구의 일부로 남아 있었기 때문에 그 역사는 확실히 우리나라 수도의 역사의 일부로 간주될 수 있습니다. 이 선술집은 조지 워싱턴, 토머스 제퍼슨, 존 아담스, 제임스 매디슨, 제임스 먼로 대통령 등이 자주 방문했습니다. 명예로운 후원자들의 짧은 목록이 아닌가? 1782년에 John Wise라는 이름의 메릴랜드 사람이 원래 바가 있던 부지를 구입하여 1785년에 기존의 조지아 스타일 선술집을 지었고, 이후 1792년에 인접한 City Tavern에 더 큰 증축을 추가했습니다. 원래 3층짜리 조지아식 건물은 현재 국립 역사 랜드마크로 지정되어 있으며 워싱턴 대통령의 생일 파티 두 번을 주최할 수 있는 대형 무도장과 상세한 목재 패널, 음악가를 위한 갤러리가 포함되어 있습니다. 얼마 지나지 않아 영국인 John Gadsby가 1796년에 선술집을 임대했고 1802년에 더 작은 1780년대 선술집을 포함하도록 임대를 갱신했습니다. 선술집의 이름을 딴 Gadsby는 1808년 메릴랜드로 이사할 때까지 식당의 주인이었습니다. 오늘날 Gadsby’s는 확실히 단순한 바 그 이상입니다. 메뉴에는 오래된 대기 요리, 가리비 감자를 곁들인 오리 가슴살 구이, 옥수수 푸딩, 새콤달콤한 붉은 양배추, 조지 워싱턴이 가장 좋아했던 요리로 알려진 포트 와인 오렌지 글레이즈 등 일부 식민지 시대의 고전 요리가 포함되어 있습니다. 그러나 선술집에는 조지 워싱턴, 토머스 제퍼슨, 벤자민 프랭클린의 역사적인 조리법과 함께 강력한 와인 리스트와 훌륭한 에일이 포함되어 있기 때문에 신주는 여전히 명예로운 전통입니다.