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커피숍을 오픈하고 계십니다. 고객은 커피를 원할 것입니다. 고객이 고급 커피 원두를 온라인으로 구매하도록 할 계획입니다. 양조할 콩을 제외한 모든 준비가 완료되었습니다! 즉, 로스터를 찾아야 한다는 뜻입니다. 여러 로스터를 샘플링하려면 최소한 몇 주가 소요됩니다.

비교적 가까운 로스터를 찾는 것을 고려해야 합니다. 내 조언은 매장(또는 그 주변)에서 반경 50~75마일 이내 또는 로스팅 후 며칠 이내에 갓 로스팅한 커피 원두를 배달할 수 있는 곳을 찾는 것입니다. 많은 로스터는 특정 거리 내에 있는 경우 (보통 유료로) 배달해 드립니다. 그러나 이것이 항상 실용적인 것은 아니므로 최고 품질의 고급 커피 원두를 구입할 수 있는 가장 가까운 로스터를 찾아야 할 수도 있습니다. 배송할 수 있어야 하며 며칠 내에 신선하고 향이 좋은 제품을 받을 수 있어야 합니다 메이드카페.

하지만 단지 매장과의 거리만을 기준으로 로스터를 선택하지 마세요. 품질이 좋은 제품을 가지고 다녀야 합니다. 근처에 맛있는 커피를 마실 수 있는 로스터가 하나 이상 있을 거라고 믿으세요. 그들을 찾아내는 것이 당신의 임무가 될 것입니다. 장인의 마이크로 커피 로스터를 만나보세요.

모든 장인 로스터는 일반적으로 매력적인 제품을 제공하기 위해 최선을 다합니다. 결국, 이 전문 분야에 대해 약간의 프리미엄을 지불하게 되지만 결국에는 그만한 가치가 있습니다. 왜? 비교하면 경쟁업체가 실패하는 부분이 바로 여기이기 때문입니다. 그들은 평균적으로 파운드당 6.25달러에 로스팅된 커피를 구매할 수도 있지만, 동일하거나 유사한 평균 커피를 구매하는 거리의 다른 사람보다 나을 것이 없습니다.

반면에 귀하는 파운드당 7-9달러를 지불하고 있지만 귀하의 제품은 우수하고 고객은 그것을 맛볼 것입니다. 또한 숙련된 로스터는 고객이 누구인지 선택하기 때문에 훨씬 더 나은 고객 서비스 경험을 얻을 수 있습니다. 물론, 최종 증거는 항상 컵 안에 있으니 맛보고 즐겨보세요! 마음에 드는 커피를 골라보세요. 로스터의 도움으로 고객이 소문을 퍼뜨리고 몇 번이고 다시 찾아오도록 할 멋진 커피를 다양하게 제공할 수 있습니다.

내가 직접 커피를 로스팅하기 전에 나는 한때 엘살바도르에서만 5종의 커피를 판매했던 소규모 장인 로스터로부터 커피를 구입하곤 했습니다. 그리고 세 개는 한 농장에서만 생산되었습니다. 습식 처리된 것, 건식 처리된 것, 펄프된 천연이 모두 같은 나무에서 나왔습니다. 따라서 적어도 전체 시즌 동안 독특하고 매력적인 것을 얻을 수 있는 로스터를 찾으십시오. 내년에 일어나는 일은 또 다른 이야기이자 그 자체로 모험입니다.

다음 수확에서는 또 다른 에스테이트 재배 농장별 커피를 가져올 수 있기 때문에 이는 귀하가 독특해지는 데에도 도움이 될 것입니다. 아마도 이번에는 케냐나 과테말라에 초점을 맞추게 될 것입니다. 이는 로스터가 농부 및/또는 신뢰할 수 있는 생두 커피 중개인과의 녹색 구매 접촉에 따라 지속적으로 바뀔 수 있습니다.

귀하의 기준에 맞는 장인 로스터를 찾으면 전화를 걸어 자신을 소개하십시오. 당신이 하고 있는 일과 컵에 담아갈 샘플을 갖고 싶다고 말하십시오. 어떤 사람들은 투어와 커핑을 위해 여러분을 로스터리로 초대할 수도 있습니다. 어떤 사람들은 매장에서 컵핑을 해달라고 요청할 것입니다. 둘 다 좋은 기회지만 여기서 배트를 선택해야 한다면 나를 로스터리에 초대한 로스터에 먼저 가는 것을 선택하겠습니다. 그런데 커피가 어떻게 저장되고 로스팅되는지는 물론 로스터리 운영도 직접 확인해야 합니다. 그것은 훌륭한 경험입니다.

커피숍 사업을 시작할 준비를 할 때 로스터를 선택하여 샘플을 받고 어떤 종류의 맛있는 볶은 커피 원두가 있는지 물어보세요. 모든 최고 수준의 품질을 갖춘 로스터에는 여러 가지 품종이 있으며 어쩌면 몇 가지 맞춤형 블렌드도 있을 수 있습니다. 그들은 당신과 대화를 나누고 당신이 찾고 있는 것이 무엇인지 파악하고 추천해 주어야 합니다. 저와 같은 소규모 장인 로스터들은 여러 가지 이유로 보유 재고의 양을 제한하지만 주로 품질과 매력적인 제품을 보장하기 때문입니다. 저는 단일 원산지 농장 전용 커피나 부동산 재배 커피를 구입하는 것을 제안합니다. 이것이 의미하는 바는 단일 농장 부지가 바로 단일 농장에서 나온 것입니다(부동산 재배, 둘 다 실제로 동일함). 이 커피 원두는 여러 농장에서 ‘풀’되어 하나의 패키지로 판매되지 않습니다.

로스터와 협력하여 매장에 맞게 특별히 하나 이상의 맞춤형 블렌드를 개발할 수도 있습니다. 항상 좋은데요. 그렇다면 귀하의 매장에서만 구입할 수 있는 블렌드가 있습니다.

따라서 커피숍을 열 때 최고의 커피를 얻고 그에 따라 비용을 청구해야 합니다. 당신과 당신의 고객은 감사할 것입니다!