요리사가 최고의 요리사 앞치마와 함께 주방에서 사용할 수 있는 다양한 칼이 있습니다. 칼은 칼날 길이, 스타일, 유형이 다양합니다. 요리사 셔츠와 턱받이 앞치마를 입은 요리사마다 자신이 선호하는 칼 유형이 있습니다. 이 기사에서는 요리사가 사용하는 가장 인기 있는 칼 중 일부와 각 칼이 주방에서 구체적으로 어떻게 사용되는지에 대해 설명합니다 창원 중동맛집.

요리사의 칼

요리사의 칼은 자르고, 깍둑썰기하고, 썰기 위해 사용되는 칼입니다. 칼날은 일반적으로 길이가 6~12인치이며 양쪽 가장자리로 갈수록 가늘어지는 넓은 면이 있습니다. 셰프 나이프는 크기, 모양, 디자인이 다양하기 때문에 다양한 주방 작업에 적합합니다.

일반적으로 요리사는 자신만의 칼을 갖고 있으며 다른 사람과 공유하지 않습니다. 칼의 모양과 크기에 따라 특정 작업을 얼마나 잘 수행할 수 있는지가 결정되기 때문입니다. 요리사가 칼의 그립감과 느낌에 익숙해지면 다른 칼을 사용하고 싶지 않을 것입니다. 칼을 다룰 때에는 꼭 필요한 보호복을 착용하는 것이 가장 좋으며, 용도에 맞는 남성용, 여성용 셰프코트가 많이 준비되어 있습니다.

껍질 벗기는 칼

껍질을 벗기는 칼은 일반적으로 짧고 얇은 칼날을 가지고 있으며 일반적으로 길이가 3~4인치입니다. 껍질을 벗기는 칼은 과일이나 야채와 같은 작은 품목의 껍질을 벗기거나 자르거나 자르는 데 사용됩니다. 이 유형의 칼은 다른 칼로는 어려울 수 있는 다양한 부위에 적합하기 때문에 복잡한 절단에도 적합합니다. 패링은 고전적인 사과 부채와 같은 장식을 만드는 데 좋습니다. 많은 요리사가 식사 시간에 프레젠테이션을 할 때 고급 저녁 식사에서 하는 모습을 볼 수 있습니다. 이 날카롭고 작은 주방 도구는 준비 작업을 하거나 다른 것을 준비할 때 유용합니다. 셰프의 부채꼴 모양의 칼날 디자인 덕분에 샬롯(심지어 마늘까지)을 빠르게 다질 수 있으며 칼날의 넓은 끝 부분이 음식의 섬세한 부분을 찢지 않고 껍질 아래까지 닿습니다.

프렌치 나이프

과일과 채소를 썰거나 썰거나 자르는 등 다양한 용도로 사용할 수 있는 곡선형 클래식 프랑스 칼입니다. 이 유형의 칼날은 살을 너무 많이 손상시키지 않고 고기를 아주 미세한 조각으로 분해할 수 있기 때문에 좋습니다. 끝이 넓은 이 칼은 닭 가슴살을 납작하게 펴고 팬에 기름과 양념을 두르고 요리하는 데 좋습니다.

얇게 써는 기계

슬라이서의 가장자리는 길고 편평하여 쇠고기 구이 또는 돼지 등심과 같은 고기를 아주 쉽게 자를 수 있습니다. 결 반대 방향으로 자르는 데 적합하므로 저녁 시간에 제공할 때 맛있고 부드럽습니다.

조각칼

조각 칼은 요리사에게 또 다른 중요한 도구입니다. 이 칼날을 사용하면 칠면조나 햄과 같은 고기 조각을 멋지고 균일하게 만들 수 있습니다. 이 칼은 날이 길고 편평한 직선형 칼로 고기를 썰기에 적합합니다. 조각 포크는 요리사가 고기를 자르는 동안 고기를 붙잡는 데 도움이 됩니다. 큰 조각으로 자를 때 음식을 잃지 않으려고 할 때 이상적입니다. 넓은 끝 부분을 사용하면 대부분의 음식을 잡을 수 있으므로 음식이 손가락 아래에서 미끄러져 바닥에 떨어지지 않습니다.